很喜歡喝茶，但是一開(kāi)口說(shuō)茶就被人笑話；

很希望學(xué)茶，但是茶海一眼望不到邊，不知道從何開(kāi)始？

你有這樣的困惑嗎？

確實(shí)，茶及茶文化包羅萬(wàn)象，從植物學(xué)、工藝學(xué)、地理學(xué)、生物學(xué)、生理學(xué)、人文、歷史、文學(xué)、美學(xué)…..方方面面，可以說(shuō)茶就是一個(gè)世界。博大精深，有趣有料，這也是吸引很多茶友愛(ài)上喝茶并開(kāi)始學(xué)茶的主要原因。但是正因?yàn)榉比邚?fù)雜，很多茶友望而卻步，想學(xué)茶真是難以下手。

綜合眾多網(wǎng)友和茶友的回饋，今天我就準(zhǔn)備了茶的入門(mén)要點(diǎn)，這些基本都是最多被提問(wèn)、最受關(guān)注、最常用到的知識(shí)，掌握了這些，下次喝茶你就不會(huì)再是那個(gè)開(kāi)口就出錯(cuò)的茶葉小白了！

1.茶葉分為六大類：綠茶，黃茶，白茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶。如果加一類的話，就是后加工茶或調(diào)制茶，像茉莉花茶、人參烏龍、伯爵茶等。茶葉的分類是由制作工藝決定的，主要是由是否氧化、是否發(fā)酵來(lái)區(qū)分。這里有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：通常來(lái)說(shuō)氧化后的茶，茶多酚變?yōu)榛衔锊枭兀虼藢?duì)腸胃刺激會(huì)更弱。這句話的意思就是：所有的茶因?yàn)榭Х纫蚝筒瓒喾?，?duì)腸胃多少都會(huì)有點(diǎn)刺激，紅茶、普洱等因?yàn)檠趸虬l(fā)酵，刺激較弱，但絕對(duì)不是會(huì)養(yǎng)胃！因此如果有重度胃病，不建議喝任何茶！絕不能認(rèn)為紅茶養(yǎng)胃，結(jié)果只會(huì)是的啟發(fā)。

2.什么叫茶葉？就是由一片茶樹(shù)葉制成的干茶。

-這里面有一個(gè)關(guān)鍵的知識(shí)點(diǎn)：同樣一片樹(shù)葉是可以制成不同的茶的，比如龍井茶樹(shù)種，它可以做成綠茶西湖龍井，也可以做成紅茶九曲紅梅。而不是很多人認(rèn)為的，綠茶有專門(mén)的綠茶樹(shù)種，紅茶有另外的紅茶樹(shù)種。

-同時(shí)引出第二個(gè)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)：每一類茶樹(shù)種都有適制性，有的樹(shù)種適合做烏龍茶，有的適合做黑茶，其他的茶葉也能做，只是味道有差異，大家更喜歡喝順口的。但是口味是因人而異的，也是與時(shí)俱進(jìn)的，別人喜歡的你未必喜歡，原來(lái)不喜歡的現(xiàn)在可能愛(ài)不釋口。

3.茶樹(shù)在地球上存在7、8千萬(wàn)年，最早由中國(guó)人發(fā)現(xiàn)，據(jù)記載，在漢唐已開(kāi)始飲茶，以煮茶為主，尤其到宋代達(dá)到點(diǎn)茶高峰，之后在明清開(kāi)始像我們現(xiàn)在使用的泡飲法。中國(guó)是全球最大的產(chǎn)茶國(guó)和茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，也是全球茶類最齊全的國(guó)家。

茶在中國(guó)廣泛種植，北至青島嶗山和泰山腳下，南至海南三亞，東至浙江和臺(tái)灣，西至西藏林芝，百花齊放，各具特色。

4.如何去分辨一款茶的好壞，品茶五步法：第一，賞干茶；第二沖泡后聞茶香；第三，觀湯色；第四，品茶味；第五，看葉底。

這五步品茶法的前提就是你要先有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也就是對(duì)每類茶每款茶，心中知道好茶的標(biāo)志特征和標(biāo)準(zhǔn)口感如何。因此如果對(duì)茶真的感興趣，找到一位啟蒙老師或是機(jī)構(gòu)，不僅是學(xué)到全方面的知識(shí)，更是建立自己規(guī)范的品茶基礎(chǔ)。找對(duì)人，學(xué)好茶，喝對(duì)茶，這是一種幸運(yùn)。

5.全球化形勢(shì)下，你需要掌握的幾種常見(jiàn)茶的英文：

綠茶Green Tea

紅茶Black Tea：一定不是Red Tea，因?yàn)闅W美人最早接觸的紅茶是正山小種，干茶外表看確實(shí)是烏黑的，因此得名。

黑茶Brick Tea：最初的黑茶通常都是做成茶磚。普洱也可以直接說(shuō)Puer Tea。

烏龍茶Oolong Tea

白茶White Tea

茉莉花茶Jasmine Tea

伯爵茶Earl Grey：以格雷伯爵命名，也是英國(guó)最為人所知的一款茶。紅茶的基礎(chǔ)上加入佛手柑精油熏制，有一種明顯的柑橘果香味道，通常是英式下午茶的常選茶。

大吉嶺Darjeeling

另外，你在酒店經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有茶包上是English Breakfast Tea，英式早餐茶，這也是紅茶的一種，英國(guó)人最愛(ài)喝的就是紅茶了，只不過(guò)早餐茶比較濃郁，咖啡因含量較高，所以早餐喝，提神醒腦。

5.喝茶切忌：空腹喝茶，喝過(guò)濃的茶，睡前喝茶。主要原因都和咖啡因及茶堿有關(guān)，茶葉中含有的這兩位物質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)刺激神經(jīng)、導(dǎo)致心跳加速，甚至頭昏，促進(jìn)胃酸分泌，出現(xiàn)“暈茶”、“醉茶”反應(yīng)，晚上則會(huì)引起失眠。

6.常見(jiàn)的幾個(gè)常識(shí)性誤區(qū)，必須掌握：

1）安吉白茶：是綠茶，是綠茶，是綠茶！雖然叫白茶，但是茶不是由名字決定的，而是由制作工藝，典型的綠茶。產(chǎn)于浙江安吉，因?yàn)椴枞~生長(zhǎng)初期氣溫低，導(dǎo)致葉片白化現(xiàn)象，干茶制成的顏色是淡淡的綠淺淺的白，因此得名。白化導(dǎo)致茶里面的多酚類物質(zhì)少，氨基酸多，因此口感鮮甜，適合用70-80度水沖泡，不苦不澀，有人形容如雞湯般鮮美。我個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)夸張，但是卻表明了這款茶的特色，就是一個(gè)字，鮮。

2）大紅袍：不是紅茶，不是紅茶，不是紅茶！是一款極具代表性的閩北烏龍茶。產(chǎn)于武夷山，最初得名是來(lái)自九龍窠的大紅袍茶樹(shù)制成的茶葉，也就是我們常說(shuō)的大紅袍母株。現(xiàn)在已經(jīng)成為一類茶的代表，主要就是由這些母株通過(guò)無(wú)性繁殖出來(lái)的茶樹(shù)制成的茶葉。主要有兩大類：純種大紅袍，商品（拼配）大紅袍。前者是單一茶樹(shù)種做成的，后者是幾種茶樹(shù)拼配而成。核心產(chǎn)區(qū)就是武夷山景區(qū)內(nèi)（正巖茶）和周邊茶區(qū)（半巖）。

3）茉莉花茶都是劣質(zhì)茶，所以用茉莉花提香：錯(cuò)。我必須利用這個(gè)機(jī)會(huì)給茉莉花茶正名，畢竟這是我最喜歡喝的一款茶，也是有生以來(lái)喝的最早的兩款茶之一，另外一款是我們當(dāng)?shù)氐睦细珊?。茉莉花茶作為后加工茶，制作工藝可以說(shuō)是最為負(fù)復(fù)雜的茶類之一。先在做好綠茶

4）喝綠茶就得喝明前茶，最好是頭采茶：不完全對(duì)。綠茶喝的就是一個(gè)鮮爽清新，所以明前茶尤其是頭采茶由于氨基酸含量高，茶多酚這樣澀味物質(zhì)少，充分發(fā)揮綠茶的鮮甜特質(zhì)，因此得到很多人的推崇，因?yàn)楫a(chǎn)量少，價(jià)格自然不菲?？谖兑蛉硕悾行┤讼矚g濃烈一些的，那么雨前茶更合適，因?yàn)椴瓒喾拥葍?nèi)容物質(zhì)更多，口感更豐富。而且價(jià)位非常親民，可以作為口糧茶。我一直提倡自己喜歡的就是最好的，和任何其他因素都無(wú)關(guān)。這個(gè)世界上有最貴的，最稀缺的，最受歡迎的，但是最好的，永遠(yuǎn)是由自己定義，由自己的感受和心來(lái)決定。

5）茶就是春茶最好，秋茶根本就不能喝：不完全對(duì)。茶是一種植物，所以符合萬(wàn)物生長(zhǎng)的規(guī)律。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的養(yǎng)精蓄銳，春季茶綜合物質(zhì)較為豐富和均衡，秋季茶則茶多酚物質(zhì)更多，氨基酸較少。但是這個(gè)差異非常小，尤其和我們成人每天的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入來(lái)對(duì)比，幾乎可以忽略不計(jì)。因此更多的就是取決每個(gè)人的喜好。同時(shí)也考慮到茶葉的適制性，像鐵觀音最常見(jiàn)的就是秋茶，采用夏茶制作出來(lái)的香氣更好，相對(duì)來(lái)說(shuō)，春茶反而香氣差一些，但是茶湯喝起來(lái)更甜。

7.到底要不要洗茶？首先，這個(gè)說(shuō)法我要糾正一下，在茶學(xué)方面，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做溫潤(rùn)泡，目的就是讓緊結(jié)的茶葉松散開(kāi)，便于沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)充分釋出。像鐵觀音、巖茶、普洱等，加工工藝造成茶葉凝聚，因此通過(guò)溫潤(rùn)泡讓茶葉打開(kāi)，再次沖泡物質(zhì)釋出，口感和滋味才會(huì)均衡。這個(gè)溫潤(rùn)泡后來(lái)就被口語(yǔ)化為洗茶，因此很多人就誤以為茶臟，需要洗一下。

我們?cè)賮?lái)看，茶到底臟不臟？

如果擔(dān)心細(xì)菌呢，茶的含水量極低，所以細(xì)菌很難存活。如果擔(dān)心灰塵呢，其實(shí)茶里面的那點(diǎn)灰塵與我們每天吸入、吃進(jìn)的比起來(lái)簡(jiǎn)直是九牛一毛。如果擔(dān)心農(nóng)殘呢，那么洗也洗不去。很多農(nóng)藥都是脂溶性的，不會(huì)溶于水，所以洗茶白費(fèi)功夫。另外現(xiàn)在國(guó)家多農(nóng)藥管理嚴(yán)格，打農(nóng)藥也費(fèi)人力，所以農(nóng)殘并不像我們想象的那么嚴(yán)重那么普遍。只要我們選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，這一點(diǎn)大可放心。

8.茶能治病嗎？不能。茶就是一種飲料，連藥物都治不好的病，能指望喝茶治好？所以說(shuō)喝茶可以防癌抗癌、降三高、減肥瘦身，一定都有很大水分。茶里面是含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等物質(zhì)，經(jīng)常喝有養(yǎng)生作用，但是治病真的是做不到啊。一定不要妖魔化茶葉，也不要神圣化茶葉，我們要客觀、科學(xué)的看待茶。

9.影響茶口感滋味的因素：原料、工藝、儲(chǔ)存、沖泡、心情。

茶的原料等級(jí)、產(chǎn)地、采摘時(shí)間、適制性，這是基礎(chǔ)。制作工藝是否精湛和成熟，是第二因素。一般除了黑茶、老白茶、紅茶之外，也就是全氧化和后發(fā)酵的茶除外，其他追求清新鮮爽口感的茶，都希望能夠冷藏保存，想儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，那就冷凍保管。上面提到的可以常溫保存的幾款茶，我個(gè)人建議也并非越陳越香，一般10年為宜，紅茶建議2年。

沖泡的水質(zhì)、水溫和時(shí)間長(zhǎng)短都很重要，一般可以用純凈水可以還原茶本味。不同的茶類沖泡的水溫和浸泡時(shí)間有所差異，這個(gè)得需要自己實(shí)踐和體會(huì)。最后一點(diǎn)就是喝茶的心情，這個(gè)很容易理解吧，心情好的時(shí)候喝什么都如同蜜一樣甜，不好的時(shí)候喝涼水也會(huì)。。。。。你懂的。

10.堅(jiān)持喝茶，多去嘗試不同的茶：這一點(diǎn)非常重要，茶是一種飲料，制作出來(lái)就是用來(lái)喝的，不是去膜拜，去收藏，去投資，去揭秘的。愛(ài)喝，多喝，每天喝，自然你就會(huì)知道的越來(lái)越多。

就先分享到這里吧。大家如果有其他的問(wèn)題可以隨時(shí)評(píng)論或者私信。

最后說(shuō)一句，茶是大自然的精靈，中國(guó)茶業(yè)需要我們積極參與以便健康發(fā)展。所以我們不僅要多喝茶，更要多說(shuō)茶，遇到不良現(xiàn)象及時(shí)發(fā)聲，遇到好的創(chuàng)新大力支持。讓中國(guó)茶成為獻(xiàn)給全人類人類的寶貴饋贈(zèng)！